Nada tan reconfortante como un cubo de pollo frito. Aquí hay algunas recetas de pollo frito en las que realmente podrás hundir tus dientes. Pero pocos lugares lo hacen mejor que el Kentucky Fried Chicken, especialmente cuando se combina con puré de papas cremoso y una galleta con mantequilla.

¿Qué distingue a Kentucky Fried Chicken del resto? No se trata solo de sus precios asequibles y conveniencia, sino también de lo crujiente que pueden hacer su pollo (¡hay una razón por la que se llama extra crujiente!). Ahora, puede recrear la receta secreta de KFC en casa siguiendo los pasos a continuación. Apostamos a que ni siquiera notarás la diferencia.

11 especias secretas de  KFC 

Para realmente clavar el sabor tradicional de Kentucky Fried Chicken, se trata de su mezcla de condimentos de 11 especias. Combine la receta secreta de KFC para su empanizado con dos tazas de harina para cubrir completamente los trozos de pollo después de sumergirlos en un huevo y leche.

  • 2/3 cucharada de sal
  • 3 cucharadas de pimienta blanca
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1/2 cucharada de albahaca
  • 1 cucharada de sal de apio
  • 1 cucharada de mostaza seca
  • 2 cucharadas de sal de ajo
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 1/3 cucharada de orégano
  • 4 cucharadas de pimentón
  • 1/2 cucharada de tomillo

El ingrediente secreto real

Según Ron Douglas, autor de America's Most Wanted Recipes , la verdadera clave para la textura crujiente perfecta es una cosa: el glutamato monosódico (MSG). Puede agregar esto a su mezcla de condimentos antes de empanizar o espolvorear sobre el pollo después de freír. Independientemente, es imprescindible. Y no se preocupe, el MSG no es dañino para usted de ninguna manera .

Cómo conseguir un pollo perfecto al estilo KFC

Algunos insisten en que debes dejar reposar el pollo rebozado antes de freír. No en KFC. Su regla es "de la harina a la freidora".

Empanice su pollo sumergiéndolo primero en un lavado de huevo y leche y luego sumergiéndolo en la mezcla secreta de especias mezclada con dos tazas de harina. Desde allí, ve directamente a la freidora. Si permite que el empanizado se asiente sobre el pollo durante demasiado tiempo, es posible que quede empapado o empanado que no se pegue al pollo.

Cuando se trata de freír, KFC se basa en frigoríficos a presión de alta temperatura y resistencia industrial para obtener ese recubrimiento extra crujiente. Si bien no podrá freír con la olla a presión de su hogar, aún puede recrear el crujido de KFC con una freidora, un horno holandés o una olla de fondo grueso. Simplemente calienta el aceite a 350ºF y deja cada pieza por exactamente 12 minutos. Si le preocupa que el pollo no esté listo, puede meterlo en el horno durante unos minutos más para calentarlo (y mantener la capa crujiente).

Cómo servir pollo frito

Morder un trozo de pollo recién sacado de la freidora no es la idea más inteligente. En Kentucky Fried Chicken, "sostienen" el pollo en un horno a 175 grados durante unos 20 minutos, según un ex empleado. Esto permite que el pollo termine de cocinarse mientras lo mantiene caliente y la piel crujiente. Haga lo mismo sosteniendo su pollo frito en un horno tibio durante unos minutos.

Incluso si sigue el paso a paso anterior, descifrar el código de piel crujiente puede ser difícil de hacer en casa. Eso se debe a que la textura que todos amamos y anhelamos se debe en gran parte a su método de cocción, y si no tiene una freidora a presión de restaurante, puede ser difícil recrearla.

Sin embargo, usar la receta secreta de KFC junto con una freidora aún puede tener resultados deliciosos. Si todavía está un poco nervioso por freír pollo, consulte esta guía rápida que lo hará sentir como un profesional.


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